Σοκολατένια συνταγή για αφράτο και σπιτικό roulade με γέμιση πραλίνα σοκολάτας!

Από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά

Για το παντεσπάνι

• 1 κ.γ. βούτυρο, για το άλειμμα της λαδόκολλας
• 60 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 30 γρ. κακάο, + έξτρα για το πασπάλισμα της λαδόκολλας
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. καφέ, στιγμιαίο, σε σκόνη
• 4 αβγά, μέτρια
• 130 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 κ.σ. ηλιέλαιο

Για τη γέμιση

• 340 γρ.  πραλίνα φουντουκιού
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, παγωμένη

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για το παντεσπάνι

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα.
• Καλύπτουμε με λαδόκολλα τη βάση ενός ορθογώνιου ταψιού 30×40 εκ.
• Αλείφουμε με βούτυρο τη λαδόκολλα και την πασπαλίζουμε με κακάο.
• Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα κουτάλι το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, το
• αλάτι και τον καφέ.
• Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα τα αβγά με τη ζάχαρη για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
• Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο μεσαίο και προσθέτουμε το ηλιέλαιο.
• Ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα και προσθέτουμε το μείγμα των στερεών σε δόσεις, συνεχίζοντας το ανακάτεμα για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
• Ισιώνουμε την επιφάνειά του με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και ψήνουμε για 12 λεπτά.
• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο.
• Πασπαλίζουμε με κακάο ένα καθαρό κομμάτι λαδόκολλας.
• Αναποδογυρίζουμε το παντεσπάνι πάνω στη λαδόκολλα και αφαιρούμε το κομμάτι της λαδόκολλας που ψήσαμε το παντεσπάνι.
• Ρολάρουμε όσο είναι ακόμα ζεστό το παντεσπάνι από τη μικρή πλευρά του ώστε να σχηματίσουμε ένα ρολό.
• Αφήνουμε το ρολό στην άκρη να κρυώσει.

Για τη γέμιση

• Βάζουμε σε ένα μπολ την πραλίνα σοκολάτας.
• Μεταφέρουμε το μπολ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί) φροντίζοντας η βάση του μπολ να μην ακουμπάει στο νερό και ζεσταίνουμε την πραλίνα μέχρι να λιώσει εντελώς.
• Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά μέχρι να σφίξει και να γίνει σαντιγί.
• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
• Αδειάζουμε τη σαντιγί στο μπολ με τη λιωμένη πραλίνα φροντίζοντας να μην είναι πολύ καυτή η πραλίνα για να μην κόψει η σαντιγί.
• Ανακατεύουμε με μια μαρίζ με ελαφριές κυκλικές κινήσεις τη σαντιγί και την ομογενοποιούμε με την πραλίνα, μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη μους.
• Μεταφέρουμε τη μους στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να κρυώσει.